הקורס אוכל חברה ותרבות (10978) נלמד באוניברסיטה הפתוחה ומציג את המזון כעדשה שדרכה אפשר לבחון מבנים חברתיים, יחסי מגדר ותהליכים גלובליים. נלמדים בו הוויכוח שבין ההסברים הסימבוליים לחומריים, מקורם של נימוסי השולחן, מזון ואדיקות דתית, טעם והבחנה מעמדית, בניית מטבח לאומי ואוכל אתני, ותעשיית המזון, הצריכה האתית והשפעתן על מערכת המזון העולמית.
המבחן כולל 18 שאלות רבות ברירה (שאלות אמריקאיות) בנושאי הקורס: הפרדוקס המשפחתי של רוזין, ביקורתו של הריס על מרי דגלס, ביקורתו של מינץ על האנתרופולוגיה הסימבולית, ההבדל בין זימל לאליאס בהסבר נימוסי השולחן, גביעון על האכילה בקיבוץ המופרט, ווקר-בינום ודחיית הפירוש הביולוגי לצום, אן אליסון והאובנטו כחרב פיפיות, בורדייה על ארוחת מעמד הפועלים, ג'ונסטון ובאומן על אותנטיות ויוקרה, אפדוראי והיעדר ספרות מתכונים בהודו, דפנה הירש והישראליזציה של החומוס, שלוסר וחומרי הטעם, מנל ואסכולת פרנקפורט, וורד ועמדתו מול מנל, גלוקליזציה ברשתות מזון מהיר, וילק וסכנות מערכת המזון, גרוסגליק ושוק האיכרים, ווייס והטבעונות בצה"ל. השאלות נבנו לתרגול עצמי מתוך חומר הלימוד ולפי רמת הבחינות בעבר, ואינן נמנות עם חומרי הקורס עצמם, והתשובות זמינות לבדיקה בסיום המבחן.
המענה על השאלות מחייב הבנה של החומר ולא רק זכירה של פרטים יבשים, שכן הן מבוססות על הרמה הנדרשת בבחינה עצמה. כך המבחן משמש כלי לתרגול החומר ולזכירתו, ללמידה ולהכנה לבחינה, וכן להערכה עצמית: על פי התוצאות אפשר להבין על אילו נושאים כדאי לעבור ולקרוא שוב לפני הבחינה.
