הגורמים המשפיעים על צריכת מזון בריא

הגורמים המשפיעים על צריכת מזון בריא

תוכן עניינים

1. תקציר 2
2. מבוא 3
3. רקע תאורטי 4
3.1. תזונה בריאה הגדרה והשפעות על הפרט 4
3.1.1. מצב בריאותי 5
3.1.2. מצב הכנסה 6
3.2. השפעת התרבות על הרגלי התזונה של האדם 7
3.3. השפעת התרבות בחשיפה הביתית לתזונה 9
3.4. השפעת התקשורת והמדיה על הרגלי צריכת המזון של האדם 10
4. מתודולוגיה 12
4.1. אוכלוסיית המחקר 12
4.2. כלי המחקר 14
4.3. הליך המחקר 14
4.4. אתיקה 14
5. תוצאות 15
6. דיון ומסקנות 17
7. ביבליוגרפיה 21
8. נספחים 24

1. תקציר
מטרת עבודה מחקרית זו הייתה לבדוק מהם הגורמים אשר משפיעים על האדם לצרוך מזון בריא. במחקר השתתפו 122 משיבים, מתוכם 71.4% נשים והיתר – גברים. 41.8% בקבוצות גיל 26-35, בעוד 29.5% בקבוצת גיל 36-45. 47.9% צורכים מזון בריא, לעומת 24.7% - שלגמרי לא. 69.2% לא מקפידים על דיאטה.
ממצאי המחקר הראו, כי נמצא קשר חיובי בין מודעות האדם לבריאות לבין צריכת מזון. כלומר, המודעות של הפרט באשר לחשיבות הבריאות משפיעה על צריכת המזון הבריא שלו. מהמחקר עולה גם, כי נמצא קשר בין הארוחות המשפחתיות שנערכו בית האדם בצעירותו על הרגלי צריכתו בגיל מבוגר יותר. כלומר, ארוחות משפחתיות שמקנות הרגלי אכילה בגיל צעיר, נמצאו כמשפיעות על צריכת מזון בגיל מבוגר יותר. עוד עולה, כי נמצא קשר חיובי בין מספר הארוחות המשפחתיות הנערכות בבית לבין צריכת האדם של מזון בריא. כלומר ניתן לראות כי לארוחות המשפחתיות ולהיקפן יש השפעה על צריכת המזון הבריא של הפרט בביתו. בנוסף נמצא קשר בין תקשורת ולמדיה החברתית לבין הרגלי התזונה של הפרט, כלומר ניתן לראות, כי לתקשורת ההמונים ולמדיה החברתית השפעה על האופן שבו אנחנו צורכים מזון. מהמחקר עולה גם, כי ככל שההכנסה גבוהה יותר, כך צריכת המזון הבריא היא גבוהה יותר.

2. מבוא
תזונה בריאה מסייעת בהגנה מפני תת תזונה על כל צורותיה ומהווה בסיס לבריאות והתפתחות. היא גם מסייעת במניעת מחלות שאינן ניתנות להידבקות, כולל סוכרת, מחלות לב וכלי דם, כמה סוגי סרטן ומצבים אחרים הקשורים להשמנת יתר. תזונה לא בריאה היא אחד הסיכונים העולמיים המובילים לבריאות. פיתוח תזונה בריאה מתחיל בשלב מוקדם בחיים עם הנקות ויוזמות חינוכיות לילדים צעירים ולהורים. יתרונות אלה באים לידי ביטוי בתוצאות חינוכיות גבוהות יותר, בפריון ובבריאות לכל החיים.
יש שיגידו כי תרבות היא זאת הקובעת העיקרית של מה שאנו אוכלים, אנו יודעים כי מזון בריא זהו מזון העונה על צורכי האנרגיה והחומרים של הגוף, אך אופי צריכתו קשורה על ידי מגוון גורמים גאוגרפיים, חברתיים, פסיכולוגיים, דתיים. נוכל להגיד כי המחקר התזונתי הוא גם מחקר בין תרבותי. מזונות שנבחרו, שיטות אכילה, הכנה, מספר הארוחות ביום, זמן האכילה וגודל המנות שנאכלו מהווים מזון אנושי והם חלק משולב של דפוס תרבותי קוהרנטי שבו לכל מנהג ותרגול יש חלק. הרגלי מזון באים לידי ביטוי ומתוחזקים משום שהם התנהגויות מעשיות או בעלות משמעות סמלית בתרבות מסוימת. לתרבות הארוחות המשפחתיות בבית יש קשר לצריכת מזון בריא (de Wit et al., 2015). במחקר אחר שערכו ניומן ואחרים נמצא, כי תדירות הארוחות המשפחתיות נקשרה באופן חיובי לדפוס בריא יותר של מזון, בנוסף ארוחות משפחתיות קשורות לתזונה בריאה יותר בקרב ילדים ובני נוער (Newman et al., 2015).
הבחירה בתזונה בריאה קשורה גם למדיה ולמדיה החברתית. פילדהאוס (Fieldhouse, 1995) מצא, שככל שילדים מתבגרים הם נחשפים לחוויות ונקודות מבט מגוונות ולהשפעות מרובות חלקן מהתקשורת והמדיה. באופן כללי המחקר בתחום מצביע על השפעת המדיה על צריכת מזון. במחקר שערכו סימאונה וסקרפטו (Simeone & Scarpato, 2020) נמצא, כי מידע מהמדיה חברתית מקושר להתנהגות צריכת מזון שלא ברת קיימא.
מטרת הנוכחית היא לבדוק את הגורמים אשר משפיעים על האדם לצרוך מזון בריא. במהלך השנים האחרונות עלתה המודעות למעבר לצריכת מזון בריא, כאשר ההשפעות הבריאותיות של המזון מובילות לשינוי תזונתי בקרב רבים. יחד עם זאת, המחקר הנוכחי בוחן גורמים נוספים לצד ההיבטים הרפואיים שבצריכת מזון בריא כמו השפעת המשפחה על צריכת מזון ומזון בריא כמו גם השפעות המדיה.