מכללה אקדמית עמק יזרעאל ע"ש מקס שטרן
החוג לשירותי אנוש
אוכל בעולם העבודה
סמינריון איכותני
מבוא 1
רקע תיאורטי 2
עבודה ועבודה במשמרות 2
מסעדנות 4
בחירת מזון 5
שאלת מחקר 7
שיטת המחקר 8
תיאור המשתתפים 8
כלי מחקר 10
הליך המחקר 10
שיקולים אתיים 11
ניתוח נתונים 12
ממצאים 13
תפריט היומיום - הרגלי תזונה והתנהגויות אכילה 13
טעמים של עבודה - חוויות קולינריות בעולם המסעדנות 15
מסעדה מבפנים - חוויות עבודה, מזון ומשמרות בענף המסעדנות 17
קולות מהמטבח - ציפיות, חלומות ותובנות על תזונת העובדים 20
דיון 22
מגבלות המחקר והמלצות למחקרים עתידיים 26
המלצות והשלכות יישומיות 27
ביבליוגרפיה 28
מבוא
המחקר הנוכחי יתמקד באופן בו עובדים בתחום המסעדנות בעבודה במשמרות תופסים וחווים את בחירת המזון שלהם במסגרת העבודה. בחרנו לבצע את מחקרנו בנושא זה בשל חשיבות הנושא עבורנו, שכן אנו בעלות זיקה אישית לנושא בחיינו הפרטיים. מעגל החברים שלנו מורכב ברובו מעובדים בתחום המסעדנות במסגרת משמרות. אנו פועלות מתוך רצון להבין האם המזון שמספק מקום העבודה לעובדים במשמרות עונה על דרישותיהם ואף גורם להעלאה בשביעות רצונם ושיפור בריאותם.
מאחר שאנשים מבלים חלק ניכר מחייהם בעבודה, שביעות הרצון שחווים העובדים מייצגת מרכיב חשוב ברווחה האישית שלהם (Schwabe & Castellacci, 2020). בספרות נמצא שלעיתים קרובות תוכנית התזונה של מקומות העבודה מבוצעת ללא מחשבה עמוקה ואף לא לוקחת בחשבון את העובדים. במקום לשים בראש ובראשונה בחירת מזון מגוונת ועשירה לעובדיו, מקום העבודה לעיתים קרובות מהווה מכשול לתזונה נכונה (Wanjek, 2005). כמו כן, נמצא שיש קשר בין שביעות רצון העובדים בעבודה לבין דפוסי בחירת המזון שלהם (Yun et al., 2016). לכן, ניתן להניח שאם מקומות העבודה יספקו מזון עשיר שיכיל את כל קבוצות המזון, דבר זה יגרום להעלאת תחושת שביעות הרצון מהעבודה ותרומה למקום העבודה כולו.
אנו סבורות כי ישנה חשיבות גבוהה לביצוע מחקר זה. ממצאיו יוכלו לסייע למקומות עבודה להבין את השפעת אספקת המזון לעובדיהם, בייחוד כאשר מדובר במקום עבודה בתחום המזון ובהשפעתו על בחירות המזון של העובדים. ברצוננו לספק למקומות עבודה תובנות בכל הנוגע בבחירות המזון של עובדיהם, חשיבות סיפוק מזון מתאים ומזין עבורם, בהתחשב בשעות העבודה שלהם. אנו מאמינות כי ממצאי המחקר יעזרו למקומות עבודה להתנהל באופן כזה שהעובדים ירגישו שמקום העבודה מתחשב בהם וכך ירצו ויוכלו לבצע את המשימות המוטלות עליהם בצורה אפקטיבית יותר, מה שיכול להגביר את שביעות הרצון של עובדים בעבודה.
אתר סמינריון מהווה פלטפורמה למכירה ולקנייה של עבודות אקדמיות איכותיות בין סטודנטים. באתר תוכלו למצוא עבודות אקדמיות במגוון תחומים ובמגוון סוגים החל מתרגילים דרך סמינריונים ועד עבודות תזה. באתר תוכלו למכור את העבודות שלכם לסטודנטים אחרים ולהרוויח עליהן כסף.
