מנחה:
1. מבוא 2
2. הקדמה 3
3. סקירת ספרות 4
3.1. שמן קוקוס – רקע ומידע כללי 4
3.1.1. מבנה כימי של שמן הקוקוס 7
3.1.2. תכונותיו הכימיות של שמן הקוקוס 9
3.1.3. החומצה הלאורית 9
3.2. סוגיו השונים של שמן הקוקוס 10
3.3. שמן קוקוס בכבישה קרה לעומת שמן קוקוס מעובד ומתועש 12
3.4. יתרונות שמן הקוקוס לגוף האדם 14
3.4.1. מפחית כולסטרול ומסייע במניעת מחלות לב 14
3.4.2. החומצה הלאורית ותפקודה בגוף האדם 14
3.4.3. מספק אנרגיה לגוף ומשפר חילוף חומרים 14
3.4.4. שמן הקוקוס כמוצר קוסמטי 15
3.4.5. מערכת העיכול 16
3.4.6. יתרונות בריאותיים נוספים 16
3.5. כיצד מומלץ להשתמש בשמן קוקוס 17
3.6. השוואה בין שמן קוקוס, שמן דקלים ושמן סויה (הרכב שומנים ונקודת עישון) 18
3.6.1. שמן דקלים 18
3.7. מחקרים בעד ונגד שמן הקוקוס – מה השתנה? 22
4. סיכום 24
5. מסקנות ודעה אישית 25
6. רשימה ביבליוגרפית 26
בשנים האחרונות הפכה דרך החיים הבריאה, הכוללת הקפדה על כללי התזונה ופעילות גופנית, הפכה לדרך חיים רווחת. כיום, אלו הנוקטים בדרכים ושיטות שנחשבו לקיצוניות או שוליות בעבר (כגון: טבעונות, רופאה משלימה, אכילת מזונות על), לא נחשבים למוזרים אלא פשוט לאנשים בריאים. אחד הדגשים באותו אורח חיים בריא הוא כאמור – מזונות על. אותם מזונות הנתפסים כבעלי יתרונות בריאותיים מהותיים (בדרך כלל מכילים ריכוזים גבוהים של ויטמינים או תכונות חיוביות אחרות לגוף האדם), נחשבים לטובים יותר ממזונות אחרים. אותם מזונות הם צמחיים ולרוב, נצרכים בצורתם הטבעית.
שמן הקוקוס נכנס לאותה הקטגוריה של מזונות על, כיוון שמיוחסות אליו תכונות וסגולות רבות (Gunstone, 2011; מיטש, 2014). למעשה, יש האומרים כי לשמן הקוקוס מייחסים יתרונות רבים ובעלי ערך רב כל כך עד כדי שהדבר נשמע מופרך. בעבודה הנוכחית אבחן את אותם יתרונות בריאותיים ותזונתיים שיש לשמן הקוקוס, וההסבר לכך – מהם המרכיבים המצויים בשמן הקוקוס אשר מקיימים את אותם יתרונות?
הגורמים העיקריים ליעילותו הבריאותית של שמן הקוקוס הם חומצות השומן הבינוניות שמכיל והחומצה הלאורית (מיטש, 2014). מרכיבים אלו מסייעים בהליכים שונים בגוף ומשפרים את תפקודו באופנים מגוונים, על כך ארחיב בעבודה עצמה. מהות העבודה היא למעשה בבחינת הסגולות של שמן הקוקוס ובנוסף, בחינת המוניטין של שמן הקוקוס לאורך השנים. עובדה מעניינת היא כי שמן הקוקוס נחשב לשלילי במשך שנים, בגלל אותו הרכב כימי, ורק לאחרונה הפך ליקיר התזונאים (Bhatnagar, Kumar, Hemavathy & Krishna, 2009).
שאלת המחקר העיקרית בעבודה היא מהן סגולותיו של שמן הקוקוס ויתרונותיו לגוף האדם, וכיצד השתנתה דעת הציבור והמומחים כלפי השמן במהלך השנים? השאלה המשנית נוגעת לשמנים צמחיים אחרים – במה שונה ודומה שמן הקוקוס לשני שמנים צמחיים מובילים אחרים: שמן דקלים ושמן סויה? במענה על שאלות אלו אוכל לעמוד על טיבו של שמן הקוקוס באופן אובייקטיבי יחסית. על כך אכתוב בפרק הסיכום והמסקנות.
חשיבותה של עבודה זו נעוצה בבחינת מה שנחשב לאחד ממזונות העל כיום והסקת מסקנות בהתאם – האם אכן מדובר במזון עם תכונות רפואיות/ בריאותיות בלתי נתפסות או שמא מדובר בהגזמה גרידא? נדבכי ההשוואה לשמנים אחרים וסקירת המוניטין של שמן הקוקוס יעניקו תמונה מלאה ועמוקה של הסוגיה ויאפשרו הסקת מסקנות מדויקת ככל הניתן.
אתר סמינריון מהווה פלטפורמה למכירה ולקנייה של עבודות אקדמיות איכותיות בין סטודנטים. באתר תוכלו למצוא עבודות אקדמיות במגוון תחומים ובמגוון סוגים החל מתרגילים דרך סמינריונים ועד עבודות תזה. באתר תוכלו למכור את העבודות שלכם לסטודנטים אחרים ולהרוויח עליהן כסף.
